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删除苹果（iPhone）上的短信息（短信）的步骤如下。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、找到需要删除的短信，然后左滑该短信。
3、会出现一个“删除”按钮，点击该按钮即可删除单条短信。
4、如果需要批量删除短信，点击右上角的小图标。
5、在弹出的菜单中选择“选择信息”选项。
6、在信息列表上选择需要删除的短信，然后点击右下角的“删除”按钮。
7、在弹出的确认菜单中选择“删除”以确认操作。
这些操作不会删除与短信相关的通话记录或联系人信息，只会删除具体的短信内容，如果开启了iCloud备份或iTunes备份，删除的短信可能会在备份中保留，如果不希望这样，可以在备份时选择不备份短信或者关闭相关备份功能。
方法供参考，如果还有其他问题，建议咨询苹果官方客服，操作手机时请注意保护个人隐私和数据安全。